Villa des Anges Cabernet Réserve

Je ne pense pas que ce cabernet soit issu de l’inspiration créative de Jeff Carrel mais plus certainement d’une commande d’un de ses client d’outre atlantique. Mais quitte à faire les choses autant bien les faire.

C’est ce que notre créateur de vins a fait avec ce vin à la robe rouge sombre et aux arômes de fruits rouge très mûrs et de pain grillé.  Dès la première gorgée, je suis surpris par des tanins fermes mais élégants. Un boisé sans amertume enrobe les fruits rouges mûrs, la fraise, le cassis, la fève tonka. En fait, ce vin, je le mange plus que je ne le boit ! Et pourtant il ne manque pas d’élégance ni de fraicheur.

Je dois dire que ce n’est pas ce que je recherche dans un vin mais je dois reconnaitre qu’il est très bien conçu et réalisé par Jeff Carrel. Et je suis certain qu’il rencontrera un franc succès.

Si vous êtes de ceux qui citent en référence de fameux vins de Bordeaux dont j’entends trop souvent parler avec envie, essayer Villa des Anges Cabernet Réserve 2016 de Jeff Carrel. Son vin coûte cinq fois moins cher !

Partagez !
Marqué avec , , , , , , , , | Laisser un commentaire

Meilleur gamay du Monde 2018

Opale 2015 du Domaine de Thulon

Meilleur gamay du Monde 2018

Opale est une cuvée 100% gamay imaginée conjointement par Laurent Jambon oenologue et un autre célèbre oenologue nommé Jeff Carrel

Ce n’est pas un gamay classique, et Jeff Carrel s’amuse à rappeler qu’il avait présenté le premier millésime lors d’une dégustation professionnelle (à l’aveugle) de Côte-Rotie !

Les vignes sont cultivées en agriculture raisonnée et le travail des vignes est manuel

Opale est issu de gamay vendangés à la main, éraflés et pressés délicatement et lentement

La macération est lente et maitrisée et l’élevage a bénéficié d’excellents fûts, dont deux exceptionnels

La robe est sombre et dense. Le nez est épicé et la bouche concentrée sur les fruits noirs. Encore une fois ce n’est pas un gamay classique

Ca ressemble plus à une syrah !

Partagez !
Marqué avec , , , , , , , | Laisser un commentaire

Meilleur sauvignon du Monde 2018

Quincy 2017 par Jacques Rouzé

C’est une juste récompense pour Jacques Rouzé dont la famille exploite depuis trois génération un vignoble essentiellement planté de sauvignon sur l’appellation Quincy.

La culture est raisonnée dans le respect des terroirs et la préservation des sols, de la faune et de l’environnement. Ainsi, une meilleure maitrise des rendements est possible et la qualité des raisins est optimum.

Ce sont ici des raisins issus de vignes de plus de 30 ans d’âge plantées sur le rive gauche du cher sur des terrains silico argileux.

La vendange est récoltée mécaniquement et un soin particulier est apporté au tri et au pressurage afin de respecter l’intégrité du raisin.

Les vinifications sont faites en cuves inox thermo régulées et les vins sont gardés sur lies fines jusqu’à la mise en bouteille.

C’est un vin blanc sec à la robe pâle avec des reflets verts. Des arômes de fleurs blanches, de buis et de yuzu. La bouche est fraiche, citronnée avec une très bonne longueur.

Meilleur sauvignon du Monde 2018, c’est mérité !

Partagez !
Marqué avec , , , , , , | Un commentaire

Dans L’air Du Temps rosé 2017

La collection Dans l’air du temps s’agrandit !

Jeff Carrel a imaginé un pinot noir rosé pour donner suite aux chardonnay, sauvignon et pinot noir rouge. Le pinot noir vinifié en rosé, ce n’est pas courant en dehors de la Bourgogne ou de l’Orégon.

L’été est déjà là quand on regarde la robe rosé pale de ce vin, avec des reflets saumon

J’ai aussi bien aimé le nez évocateur de bonbons acidulés

Quant à la bouche, elle est fraiche avec une bonne acidité et beaucoup de minéralité, laissant persister des saveurs de fruits noirs.

Ce Pinot Noir sera parfait en apéritif, avec cette gourmandise en finale qui donne envie de reprendre un autre verre, mais capable d’accompagner de la volaille ou du poisson lors bon repas d’été entre copains.

A boire entre 10 et 15 degrés.

Partagez !
Marqué avec , , , , , , , , , | 2 commentaires

un voyage en Ecosse

En cette veille de solstice me voilà partie pour le Nord de l’Ecosse, latitude 57°, bref le soleil se couche à 23h pour se lever à 4h et on a plein de temps pour visiter des distilleries et déguster du whisky!

Ca commence par Glenmorangie dans la région des Highlands. Une distillerie qui cultive son caractère autour du groupe des artisans experts qui detiennent les secrets de la distillerie: « The Men of Tain »

La mascotte de Glenmorangie? la girafe…non, non je n’ai pas eu d’hallucinations.

Le clin d’oeil se justifie par la taille des alambics: 5,14M, les plus hauts d’Ecosse et la taille d’une girafe adulte.

 

 

Ainsi seules les vapeurs les plus légères et les plus pures atteignent le sommet de ces alambics pour donner un whisky moelleux et pur. Le vieillissement en fût de porto, sherry ou Sauternes pour le fameux Nectar d’Or est un autre des secrets jalousement conservé par la Distillerie.

Cap ensuite au Nord, 3 heures de route pour une des îles les plus emblématiques des whiskies écossais: Skye et son unique distillerie: Talisker.

 

Si vous voulez mon avis c’est pas plus mal qu’il y ait une distillerie à Skye parce qu’à part des moutons y a pas grand chose d’autre là-bas.

Skye par un temps doux et ensoleillé comme ce 20 juin c’est un rêve: la lumière, la mer, les collines…bref un tableau idéal.

Chez Talisker ce sont les éléments naturels qui donnent son identité aux whiskies. L’île est à peine protégée des tempêtes de l’Océan Atlantique.

 

 

L’eau naturellement filtrée à travers la tourbe, l’air salin et vif, un climat tempéré confèrent à Talisker un caractère poivré, un peu huileux.

Glenmorangie et Talisker: on est d’accord ce sont deux distilleries produisant chacune des quantités de bouteilles conséquentes. Mais en m’y rendant j’ai vraiment observé un attachement à ce qui fait l’ADN de ces whiskies: la valorisation d’une identité propre à son environnement et à un savoir-faire.

Partagez !
Laisser un commentaire

Boite à gamay

La Boite à gamay, c’est le Domaine de Thulon….cà ne vous dis rien ? Réfléchissez un peu ! Si je vous dit La cerise sur le gâteau, Opale, toujours rien ? et 1947 ?

boite à gamay

Eh oui, ces trois célèbres cuvée inspirées par Jeff Carel … encore lui … à l’époque ou nous  collaborions étroitement, ont été créées par le Domaine de Thulon, à Lantignié en Beaujolais.

Aujourd’hui, bien que la famille Jambon bénéficie toujours des conseils de Jeff Carrel, ils imaginent seuls leurs nouvelles cuvées comme cette Boîte à gamay 2015.

2015, c’est un millésime de rêve en appellation Beaujolais-villages. Je vous parle de la qualité, car la quantité n’était pas vraiment là. Et c’est avec cette récolte parfaitement saine que la famille Jambon a bichonné cette cuvée.

boite à gamay 2015 dégustation 1La robe est rouge sombre et le nez évoque les cerises noires bien mûres.

La bouche est veloutée avec des saveurs de cerise burlat. Il y a de la matière pour un gamay, mais également de la fraicheur et une bonne persistance.

C’est un joli gamay, gourmand, qui accompagnera tout le repas. Viandes blanches ou grillées, charcuteries.

Parfait pour un repas entre copains à un prix très doux.

Partagez !
Marqué avec , , , , , , | Un commentaire

Mon client barman

  • Cherche une liqueur à base d’une plante dont je ne connaissais pas l’existence il y a 2 minutes! (ça existe la liqueur de kale..? je sens qu’on va me demander ça un de ces jours…)
  • en voudrait 6 bouteilles
  • va se lancer dans une préparation d’un nouveau bitter. Quand il me raconte on dirait Top Chef.
  • Quand il parle de fruits tu peux être certain que c’est pas detox et que ce sera alcoolisé…et délicieux!
  • Te fais éplucher des catalogues de spiritueux du monde entier pour lui trouver des pépites…tu deviens « limier en alcools » (d’ailleurs si vous entendez parler d’un alcool bizarre et rare je suis preneur!)

Bref mon client barman rend mon métier plus fun!

Afficher l'image d'origine

Partagez !
Marqué avec , , , , , , , | Laisser un commentaire

Nord-Sud 2013 by Jeff Carrel

C’est dans l’Hérault que Jeff Carrel a imaginé Nord Sud, ce vin blanc de pays 2013 à base de 90% de chardonnay et 10% de muscat d’Alexandrie.

L’objectif, faire un vin du nord dans le sud. C’est à dire un vin blanc aromatique, fin avec une bonne acidité.

nord sud 2013-jeff carrel

La robe est jaune pale et le nez, discret, est sur l’ananas frais

La bouche a une belle acidité, avec de la rondeur, toujours des notes d’ananas frais et des petites notes beurrées.

C’est un bon vin d’apéritif, différent et attachant.

 

Partagez !
Marqué avec , , , , | Un commentaire

l’Ile de Ré a son pastis

Et oui, l’Ile de Ré a aussi son pastis. Et devinez comment il s’appelle ?

Le pastis de l’Ile de Ré. Ce n’est pas original comme nom, et pourtant le pastis, lui, l’est.

Je dirais même que j’y vois une certaine élégance parisienne, un raffinement des saveurs.

pastis ile de ré-pastis

Le nez évoque des arômes de réglisse menthe qui rappellent l’enfance et des notes salines.

La robe est pale comme un lait d’amandes, et le trouble est moyen.

pastis-ile de ré-quesquonboit

Après dilution, le nez évoque les épices orientales.

La bouche est fraiche, peu sucrée, sur la réglisse. Il y a du gras en bouche, de la persistance et beaucoup d’élégance.

pastis île de ré-pastis

C’est un pastis millésimé, différent, chic, pour ceux qui n’en boivent que pendant les vacances…sur l’atlantique

Partagez !
Marqué avec , , , , , , | Laisser un commentaire

LA RIPASSA de montagne 2014

La Ripassa de montagne, est un vin de France, originaire de La Livinière en Minervois, imaginé par Benjamin Darnault.

la ripassa de montagne 2014-benjamin darnaut

C’est de l’appellation Ripasso originellement associé au vin italien Valpolicella de la région de Vénétie, qui désigne une refermentation du vin sur des lies d’Amarone, afin de lui apporter du caractère et du corps, que c’est inspiré Benjamin Darnault.

L’idée est de repasser un vin issu de grenache, syrah et carignan de 2014 avec toute la patine due à son élevage d’un an, sur un marc de 2015 qui apporte tout son fruit.

C’est ça LA RIPASSA de montagne 2014.

La robe est rouge sombre profond.

Le nez est peu expressif, même après une bonne aération

Par contre, la buche est généreuse, mais aussi veloutée et particulièrement gourmande. Il y a des saveurs de tabac, de pruneau et de fruits rouges compotées et d’herbes sauvages.

C’est un vin super gourmand, original et envoutant.

Partagez !
Marqué avec , , , , , | Laisser un commentaire