Archives de catégorie : Absinthe

Tout ce qui concerne les absinthes

absinth cocktail

Ted Breau nous propose une nouvelle façon de consommer l’absinthe.
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Grande nouvelle pour les amateurs d’absinthe

Ce jour,le décret tant attendu d’harmonisation des normes françaises et européennes a été signé par le premier ministre. Enfin !

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Absinthe brut d’Alambic éssai 5

Dégustation d’un échantillon apporté par peter Schaff de cette absinthe titrant 81°5 et qui n’est pour le moment pas disponible en france.
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Prix en baisse

En import de Suisse, trois absinthes en baisse.
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Cantada II

Premier bar à absinthes en france, La cantada inaugure son nouvel espace: Le Cabaret du Néant.
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Distillerie Emile Pernot

Quelques photographies de mon dernier passage à la distillerie Emile Pernot.
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Absinthe Vieux Pontarlier

ENFIN EN FRANCE……..
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Le rituel de l’absinthe

Comment préparer son absinthe Continuer la lecture

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Labsinthe dangereuse ?

Est-ce que l’absinthe est dangereuse pour la santé ? L’absinthe rendrait fou, épileptique et adicte… C’est faux. Il faut revenir fin XIXème pour comprendre comment cette idée s’est répandue : L’absinthe à cette époque connaît son temps de gloire. Il existe alors un grand nombre d’absinthes différentes, certaines honnêtes et respectables et d’autres élaborées de façon peu scrupuleuse. On trouvait ainsi des absinthes faites à partir d’alcools à brûler et d’essences d’absinthes trafiquées qui pouvaient réellement être néfastes pour la santé et qui pourtant étaient largement consommées car peu onéreuses. Si elle est bue modérément,  l’absinthe n’est en aucun cas dangereuse pour la santé. Qu’est ce que la thuyone ? La thuyone est le principe actif de la plante d’absinthe. Elle représente entre 50 et 60% de la composition de l’essence d’absinthe. Il s’agit donc d’un principe actif qui théoriquement, peut trouver des récepteurs dans le cerveau et ainsi induire des réactions sur l’organisme. C’est à tord qu’on l’a accusée de rendre l’absinthe dangereuse pour la santé : • Des analyses chimiques effectuées en 2002, 2004 et 2005 sur des absinthes d’époque ont démontré qu’elles contenaient une moyenne de thuyone de 20 mg par litre alors qu’au XIXème siècle, les analyses en donnaient une estimation de 260 mg par litre. • La communauté scientifique actuelle affirme qu’étant donnée la très faible quantité de thuyone contenu dans l’absinthe, ses effets toxiques sont inexistants. • Une fois l’absinthe distillée, elle ne contient que très peu de thuyone ; en effet, seules les feuilles et les fleurs de la plante d’absinthe sont utilisées pour la distillation, alors que c’est la tige qui contient la majeure partie de la thuyone. Quels sont les effets de l’absinthe ? Lorsque l’on parle des ”effets secondaires” de l’absinthe, il faut comprendre les effets autres que ceux dues à l’alcool. Si l’on entend beaucoup parler de la thuyone, il faut savoir que la thuyone n’est pas la seule responsable des effets de l’absinthe. En effet, certains chercheurs pensent que ceux-ci sont dus aux interactions de différences substances (fenchone du fenouil, pino-camphone de l’hysope, et anéthole de l’anis notamment) Ces effets sont subtils et varient d’une personne à l’autre. L’absinthe apporte une sensation particulière, qui peut être décrite comme une clarté d’esprit et un bien être général. Est-ce que l’absinthe va me donner des hallucinations ? Absolument pas!  

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Avec ou sans sucre ?

Le fait de faire flamber le sucre appartient au rituel bohémien et n’a donc rien de classique. . Il est clair que c’est amusant et joli, mais cela dénature le goût de l’absinthe en brulant l’alcool et les arômes. L’ajout de sucre (flambé ou non) ne vous dispense pas de diluer votre absinthe d’eau ! En effet, l’eau permet aux arômes de se développer . Si vous buvez votre absinthe avec du sucre, utilisez une cuillère à absinthe. Le sucre ne se diluant pas dans l’alcool, vous n’obtiendrez aucun bon résultat en l’ajoutant directement à votre absinthe. Le sucre et l’absinthe. Selon les nombreux textes et publicités d’époques, l’absinthe était déjà bue avec du sucre et de l’eau en 1850, et probablement bien avant encore. Ceci pour 3 raisons principales: Au XIXème siècle, les alcools étaient souvent consommés très sucrés, qu’ils soient liqueur ou autres boissons. Il en fut donc de même pour l’absinthe. La plupart des absinthes sont amères (due aux huiles essentielles que libère la grande absinthe). Le sucre permet de contrebalancer cette note d’amertume. Le sucre aide au développement des multiples arômes de l’absinthe.

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