Archives de catégorie : Générale

un voyage en Ecosse

En cette veille de solstice me voilà partie pour le Nord de l’Ecosse, latitude 57°, bref le soleil se couche à 23h pour se lever à 4h et on a plein de temps pour visiter des distilleries et déguster du whisky! Ca commence par Glenmorangie dans la région des Highlands. Une distillerie qui cultive son caractère autour du groupe des artisans experts qui detiennent les secrets de la distillerie: « The Men of Tain » La mascotte de Glenmorangie? la girafe…non, non je n’ai pas eu d’hallucinations. Le clin d’oeil se justifie par la taille des alambics: 5,14M, les plus hauts d’Ecosse et la taille d’une girafe adulte.     Ainsi seules les vapeurs les plus légères et les plus pures atteignent le sommet de ces alambics pour donner un whisky moelleux et pur. Le vieillissement en fût de porto, sherry ou Sauternes pour le fameux Nectar d’Or est un autre des secrets jalousement conservé par la Distillerie. Cap ensuite au Nord, 3 heures de route pour une des îles les plus emblématiques des whiskies écossais: Skye et son unique distillerie: Talisker.   Si vous voulez mon avis c’est pas plus mal qu’il y ait une distillerie à Skye parce qu’à part des moutons y a pas grand chose d’autre là-bas. Skye par un temps doux et ensoleillé comme ce 20 juin c’est un rêve: la lumière, la mer, les collines…bref un tableau idéal. Chez Talisker ce sont les éléments naturels qui donnent son identité aux whiskies. L’île est à peine protégée des tempêtes de l’Océan Atlantique.     L’eau naturellement filtrée à travers la tourbe, l’air salin et vif, un climat tempéré confèrent à Talisker un caractère poivré, un peu huileux. Glenmorangie et Talisker: on est d’accord ce sont deux distilleries produisant chacune des quantités de bouteilles conséquentes. Mais en m’y rendant j’ai vraiment observé un attachement à ce qui fait l’ADN de ces whiskies: la valorisation d’une identité propre à son environnement et à un savoir-faire.

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Mon client barman

Cherche une liqueur à base d’une plante dont je ne connaissais pas l’existence il y a 2 minutes! (ça existe la liqueur de kale..? je sens qu’on va me demander ça un de ces jours…) en voudrait 6 bouteilles va se lancer dans une préparation d’un nouveau bitter. Quand il me raconte on dirait Top Chef. Quand il parle de fruits tu peux être certain que c’est pas detox et que ce sera alcoolisé…et délicieux! Te fais éplucher des catalogues de spiritueux du monde entier pour lui trouver des pépites…tu deviens « limier en alcools » (d’ailleurs si vous entendez parler d’un alcool bizarre et rare je suis preneur!) Bref mon client barman rend mon métier plus fun!

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La Marise…une bière de gastronomie

Une nouvelle bière blonde à Paris… mais cette fois, gastronomique Elaborée par Charles Compagnon restaurateur qui n’en finit pas de créer des adresses enthousiasmantes adorées des foodies, la Marise, la très confidentielle bière blonde se déguste bien sûr dans ses restaurants tels l’Office, le Richer ou le 52 Faubourg Saint Denis. Elle est brassée en Belgique chez De Proef Brouwerij, brasserie spécialisée dans le développement de bières pour des tiers Pourquoi La Marise ? Eh bien c’est la céréale d’orge Maris Otter qui donne son nom à cette Pale Ale. Et elle a quel goût ? La Marise présente à la fois un arôme végétal de houblon frais, une amertume prononcée et une belle longueur en bouche. Cette bière de fermentation haute accompagnera un savoureux curry thaï, certains fromages tels un reblochon ou un brillat savarin et aussi la délicieuse noix de saint jacques rôtie jus de coquillages légèrement crémé servie au Restaurant A&M. La Marise: on a aimé sa fraicheur, sa rondeur et aussi son look bien sûr!  

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Tequila, Mezcal, c’est quoi ?

Toutes les tequila sont des mezcal mais les mezcal ne sont pas des tequilas. Continuer la lecture

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AKUO fondation

Il n’est nullement nécessaire d’être une grande entreprise pour soutenir une fondation. Une micro entreprise telle que la notre, souhaite le faire, avec ses modestes moyens, mais avec beaucoup de conviction. Continuer la lecture

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Vous connaissez le Gin…Mais savez-vous vraiment ce que c’est que le Gin ?

Le Gin naquit en 1550 en Hollande. Guillaume II en accédant au trône d’Angleterre interdit la consommation d’eaux de vie étrangères et c’est ainsi qu’indirectement il favorisa la naissance du Gin anglais. Continuer la lecture

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Vin Bio…nouvelles règles

Les producteurs de vin biologique français, respectant la législation communautaire, pourront utiliser les termes « Vin biologique » sur les étiquettes des bouteilles de la récolte 2012 Continuer la lecture

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Les Caves Du Roy au JT de Claire Chazal

Un vin bio n’est pasforcément meilleur mais il est bio Continuer la lecture

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VODKA GREY GOOSE CHERRY NOIR

Une exclusivité US, la nouvelle vodka à la cerise, Grey Goose cherry noir, . Continuer la lecture

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Beefeater London Market

Un gin dynamique mais doux, qui peut être consommé avec des jus, ou bien avec du tonic pour une dégustation plus classique.

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