Le Gin est une eau de vie de grain aromatisée aux baies de genièvre obtenue par distillation avec d’autres épices et fruits parmi lesquels la coriandre, le fenouil, le citron, etc…

Le Gin n’est pas un spiritueux qui vieilli.

Les origines du Gin:

Le Gin naquit en 1550 en Hollande. Guillaume II en accédant au trône d’Angleterre interdit la consommation d’eaux de vie étrangères et c’est ainsi qu’indirectement il favorisa la naissance du Gin anglais.

Il existe deux types de Gin:

Le Gin hollandais:

Ce Gin est issu d’une première macération d’orge malté et de seigle fermentés par adjonction de levures, distillé une première fois.

Puis, on ajoute des baies de genièvre et les épices et aromates qui caractérisent chaque recette de gin. Enfin une deuxième distillation.

Le Gin anglais:

Ce Gin est issu d’une macération de baies de genièvre, d’épices et d’aromates dans un alcool neutre, distillé.

Quelle est la classification des gins ?

Gin hollandais:

Dutch, Holland, Schiedam et Genever

London Dry Gin:

Sweet Gin: Très marqué par le genièvre.

Old Tom Gin: Très légèrement sucré.

Cork Gin: Gin irlandais.

Exception:

Sloe gin: Gin parfumé aux baies de prunelles.

C’est un 100% merlot…l’enchanteur…

Pour tout vous dire c’est sans grand espoir que je décide de déguster ce vin. Il y a deux ans, quand Ivo m’a présenté ce vin, je me suis laissé séduire par le vin et la démarche du vigneron. Je savais que ce vin ne se boirait pas tout de suite, mais ça commence a être un peu long maintenant.

Alors ce soir j’ai décidé de le goûter une nouvelle fois.

Je le débouche, le bouchon est beau.

Je le sert, la robe est trouble avec des reflets tirant sur le marron.Ce n’est pas engageant, mais c’est un vin naturel…alors, il est d’usage de passer sous silence ce que l’on ne pardonnerait pas aux autres vins…

Goutons voir si le vin est bon.

Premier nez très gourmand de framboise bien mure. Notes fumées.

Le deuxième nez est très différent. Plus de fruit mais des notes tertiaires se mêlent à des notes de viande rôtie.

Première bouche fraîche, des tanins soyeux, des saveurs de viande rôtie. Très vite une très forte impression d’alcool survient. Puis ça se calme et survient une légère amertume qui devient de seconde en seconde de plus en plus présente…voir gênante. Et enfin des notes de réglisses arrivent…surprenant.

On peut aimer ce vin car il a des qualités, mais il a aussi des défauts dont je me dois de parler bien qu’ils soient séduisants…

Quoi qu’il en soit il ne faudra pas tarder à le boire.

HSE 2007 se caractérise des autres rhum  classiques par une réduction de deux ans alors qu’elle se fait habituellement en  six mois.

Puis une année supplémentaire de repos en cuves inox, procure au rhum HSE blanc 2007 plus de fraicheur au nez et plus de rondeur et de gras en bouche qu’un rhum classique.

Sans conteste un des meilleurs rhums blanc agricoles.

Lors de la dégustation, on observe des notes de fruits à chair blanche et de fleurs blanches. Ensuite, de canne fraiche et d’agrumes. Enfin de notes poivrées.

Chaque bouteille de rhum HSE Cuvée 2007 est signée par le maître de chais : Lionel Lampin.

Tout le monde le constate, le marché français du vin bio est en plein essor.

L’union européenne vient de décider de nouvelles règles applicables à partir de la récolte 2012.

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Marilyn Manson est en ce moment à Paris pour assurer la promotion de son nouvel album.

A cette occasion, il est bon de rappeler que Marilyn Manson est un amateur d’absinthe éclairé.

En effet, bien qu’il boive l’absinthe Serpis rouge, absinthe espagnole de macération, à la coloration artificielle. bref ce n’est pas une grande absinthe !

Cela dit, Marilyn Manson a créé cette absinthe avec la collaboration de mon ami Markus Lion, la fameuse absinthe Mansinthe, distillée par le talentueux distilleur Suisse Matter.

Absinthe douce et légèrement anisée, la Mansinthe a un trouble lent et opaque.

La bouche est fruitée et voluptueuse. Finale poudrée.

Ils sont venu en fin de journée, par surprise, avec l’envie de me présenter le premier crémant d’Alsace de Sylvie.

J’étais très occupé et quand ils m’ont demandé en ajoutant »On n’a pas rendez-vous mais est-ce qu’on pourrait voir Jean-Luc ? »…

Je suis toujours ravi de voir Sylvie et Jean-Claude. Ce sont de très bons vignerons et en plus très sympa.

Alors quand Sylvie m’a présenté son nouveau bébé, son crémant, je n’ai pas eu le recul que j’aurais du avoir au regard du look de cette bouteille que je découvrais.

Bizarrement je supputais un très bon vin. Et je n’ai pas été surpris quand j’ai mis le brevage en bouche.

BRUT NATURE 2008

Un grand crémant d’Alsace

Pinot blanc, pinot gris et pinot Auxérois sur des marnes à gypse.

Sans ajout de sulfite…mais Sylvie ne l’a pas mentionné sur l’étiquette…ni chaptalisation ni liqueur  d’expédition.

Je découvre ce vin sous le yeux inquiets de Sylvie et Jean-Claude.

Immédiatement je sais que c’est un très grand crémant d’Alsace. Le vin est très frais, avec beaucoup d’ampleur, une grande minéralité et une longueur incroyable…j’adore.

Je suis comme Sylvie qui parle de son crémant 2008: « … plus j’en bois et plus je l’aime … »

Ce vin a beaucoup de personnalité, il est même viril. C’est ce qu’a voulu Sylvie. Et c’est là que c’est  » gonflé » ! Il faut oser et elle l’a fait…et elle l’assume…Chapeau Madame.

Sylvie reviendra à Paris début avril et il y aura ce vin…pour moi…pour vous.

C’est la toute dernière vodka Grey Goose…à la cerise noir

Cherry noir s’ajoute aux parfums que nous connaissons, poire, orange et citron

Grey gosse cherry noir est disponible depuis 1 mois en exclusivité aux USA.

Si le test est positif, il se pourrait que Grey Goose cherry noir soit disponible en Europe dans mois d’un an. Espérons le !

Au saxophone…Jeff Carrel

Chef d’orchestre hors paire, il a écrit cette nouvelle partition dont la mélodie est nouvelle et les harmonies classiques…ornithology…

Le nez m’emporte par ses notes florales et herbacées, et la bouche fait swinger mes papilles.

Il y a tout ce qu’il faut: De la fraîcheur, une belle acidité, une légère amertume en final…que pour une fois j’aime…

Ce vin, je vous le conseille, il est intelligent et orchestré de main de maître.

La prochaine fois que je verrai Jeff Carrel, je l’appellerai…Bird

Le muscat sec revisité par Jeff Carrel.

Alors, ce vin … SAVEUR VERTE … dès la première gorgée surprend.

De la rondeur, d’intenses saveurs de muscat, et le tout porté par une légère frise…

Ce n’est pas un « Grand Vin » pour « Connaisseur », ce n’est pas un de ces vins dont la recette éprouvée vous garanti un succès à la …Tariq… , ce n’est pas un vin qui rentre dans une case

Mais c’est un vin que l’on aime, c’est un vin que l’on boit et que l’on boit encore…et encore, c’est un vin qu’il ne faut pas chercher à comprendre, juste un vin de gourmandise.

Et moi je l’aime car il me fait penser à … l’Absinthe…