Domaine ENCLOS DE LA CROIX 2011…deuxième !

Un an après la première dégustation, je décide de déguster une deuxième fois le Domaine ENCLOS DE LA CROIX 2011.

C’est toujours un vin de table issu de raisins en reconversion vers l’agriculture biologique. L’année prochaine il sera certainement certifié BIO.

La robe est bien entendu toujours d’un rouge soutenu.

Le nez cette fois n’est absolument pas réduit et exprime même d’agréables notes de baies noires (mûre, myrtille).

L’attaque est assez souple et le milieu de bouche sur les fruits noirs et les notes de garrigue manque un peu de consistance. D’autant plus que des tanins assez fermes prennent vite le dessus au détriment du fruit.

Une légère amertume persiste toujours…bien que moins marquée que lors de ma précédente dégustation..en finale.

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Une réponse à Domaine ENCLOS DE LA CROIX 2011…deuxième !

  1. jeff carrel dit :

    Jean-Luc,
    tu as dégusté le vin juste à l’ouverture. Tu as du noté que ce vin est sans soufre, il demande quelques minutes d’ouverture pour que le tannin relache le fruit. Pour l’amertume, à une température de service de 14-16°C, celle-ci amène juste ce qu’il faut de fraicheur pour ce merlot sudiste. Le Domaine Enclos de la Croix est certifié Bio depuis 2012. As tu pu dégusté Oh Yeah! un cabernet franc sans soufre de la même propriété qui est je crois plus aboutit dans son style.

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