Recette original de 1858 mise en bouteille directement après distillation, sans aucune réduction.
Mise en bouteille à 81°5.
Le trouble est lent, le louche est moyen faible.
Le nez est marqué par l’anis vert, la grande absinthe, l’hysope et le fenouil très présent. On sent cette absinthe nerveuse et pétillante.
la bouche est surprenante par son contraste avec les impressions olfactives. Rondeur et onctuosité son de mise et on ne trouve à aucun moment la vivacité constatée au nez.
Une sensation de gras tapisse le palais et dessaveurs orientales de coriandre et d’angélique se mêlent à la grande absinthe.
En fin de bouche, le fenouil domine à nouveau.
Je conseille de la déguster très peu sucrée et avec un peu plus d’eau qu’une absinthe classique.
