Carignan blanc…sur lits en suspension…

L’étiquette dévoile un lit en suspension. C’est un clin d’oeil de Jeff Carrel, qui a élevé et mis en bouteille son carignan blanc 2015 sur sur lies.

Les lits, vous savez ce que c’est. On s’en sert générale tous les jours…voir les nuits.

Les lies, ce sont des levures mortes qui sédimentent après fermentation et qui donnent une apparence légèrement trouble au vin.

Très souvent le vigneron choisi de filtrer son vin afin d’éliminer ses lies et de lui donner un aspect étincelant.

Bien entendu, encore une fois Jeff Carrel, notre Eclectic Winemaker n’a pas fait comme tout le monde. Il a choisi d’élever ce carignan blanc avec ses lies et de le mettre en bouteille sans filtration.

C’est ainsi que ce vin du Roussillon, produit à partir du cépage Carignan blanc et issu de vignes de plus de cinquante ans, nous dévoile un nez de citron jaune et de fleurs blanches.

La robe est jaune pale et en bouche l’attaque est franche sur des saveurs d’agrumes et de fruits à chaire blanche. La finale sur les épices a une bonne acidité.

C’est un vin onctueux, avec beaucoup de fraicheur, sobre et élégant, qui donne envie d’en boire.

Carignan blanc 2015 accompagnera très bien les poissons , les fromages de chèvre, mais aussi les charcuteries légères.

C’est aussi un vin qui gagnera en complexité à l’aération.