Château de Fosse-Sèche

Guillaume Keller, propriétaire de cette très belle propriété viticole de Saumur, m’a fait parvenir deux de ses nouvelles cuvées.
Connaissant bien Guillaume Keller et appréciant particulièrement ses vins, je n’ai pas tardé à les déguster.

Le domaine de Fosse-Sèche date du XIII ème siècle, et c’est en 1904 que fut éllaboré pour la première fois le cabernet d’Anjou.

Aujourd’hui le domaine compte 45 ha d’une seul tenant dont 17 ha de vigne d’un seul tenant.

(fosse seche )

La première bouteille est un vin mousseux : FOSSA SICCA, brut nature.

La robe est jaune vieil or. La bulle est assez grossière.

Le nez est surprenant. Notes de foin séché, d’épices, de coing.

La bouche est elle aussi assez déroutante. Tout d’abord une légère amerthume, puis des épices et des notes coing qui se mêlent à une belle acidité. La finale est bonne en acidité mais courte arômatiquement.

mon sentiment est partagé sur ce vin. Biensur, il est clair que le vin est bien fait, comme toujours chez Guillaume. Mais je ne comprends pas son intérêt. A quoi sert-il ? Il n’est pas assez rafraîchissant pour être plaisant en apéritif. Il est trop particulier pour accompagner un repas. Je n’imagine aucun dessert pour l’accompagner.

Je pense que c’est un exercice de style mais pourquoi ?

Surtout que c’est très cher. 

Le deuxième vin est le Saumur blanc Arcade 2008.

Alors là, c’est autre chose !

La robe est jaune dorée et nez évoque le coing et les épices.
La bouche est explosive sur des notes de foins coupés, de coing, d’épices et d’abricot sec.
Très belle acidité, grande ampleur et belle persistance arômatique.

C’est un très beau saumur blanc, équilibré et bien que sur une grande vivacité, gourmand.

Guillaume Keller a voulu différencier un peu plus que d’habitude la cuvée Arcane de la cuvée La Margelle

C’est très réussi. Bravo Guillaume.

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